Агар, ещё агар!

Предпринята попытка возродить отечественное производство диковинного сырья, столь необходимого кондитерской отрасли

Кто из нас не ел сладкой и нежной пастилы, вкусного мармелада и, конечно же, удивительного торта "Птичье молоко"? Так вот основным сырьем для этих и многих других вкусностей служит агар-агар - смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных и бурых водорослей, а проще говоря, плотный студень, по многим параметрам превосходящий желатин. Кроме того, на основе агар-агара производятся питательные среды для микробиологии и выращивания лечебных растений. Стоит тонна агар-агара на мировом рынке около 30 тыс. долларов.

Тому, кто хочет узнать, откуда берется такое удивительное и нужное человеку вещество, как агар-агар, придется отправиться на Дальний Восток в Приморье или же прочитать эту статью...

Сырье мое...

И вот мы с вами уже на суровом берегу зеленых вод Тихого океана, где на глубине около 30 метров медленно, но верно растет водоросль анфельция (Ahnfeltia tobuchiensis), образуя огромные поля, покрывающие океанское дно сплошным ковром толщиной до одного метра.

Сейчас в Приморье в относительно стабильном состоянии существуют четыре больших поля анфельции: в проливе Старка между островами Русский и Попова, в бухтах Баклан и Перевозная и в районе сопки Столовая в Амурском заливе.

Общие запасы этого вида водорослей в Приморье оцениваются от 50 до 80 тыс. тонн сырых растений. При щадящем и рациональном режиме использования полей растений, допускающем ежегодное изъятие 10-15 процентов запасов водорослей в строго определенных местах и в требуемые сроки, в Приморье можно добывать до 10 тыс. тонн сырой анфельции. Кстати, агар, полученный именно из анфельции, обладает очень высоким качеством и прекрасно подходит не только для пищевого, но и для микробиологического производства.

Есть еще один источник пищевого агара (причем самый распространенный в мире) - водоросль грацилярия (Gracilaria verrucosa), хорошо растущая в условиях южного Приморья. Скорость роста отдельных видов грацилярии достигает 40 процентов в сутки! Но такие темпы возможны лишь в теплое время года при температуре воды 20°С и выше. Урожай может достигать нескольких тонн сухих растений с гектара (что уж говорить о прудах и лагунах тропиков Китая, Филиппин, Вьетнама и Цейлона, где грацилярию выращивают круглый год, собирая до 40 тонн сухой массы водорослей с 1 гектара).

Сидим на богатстве и не умеем его взять

Такое изобилие сырья! Сам собою напрашивается вопрос: как этим изобилием распоряжаются наши производители агар-агара? Да никак! Кто же его производит в России? А никто! (Конечно же, речь идет о промышленном производстве.)

На территории бывшего СССР располагалось шесть предприятий: пять - в России и одно - на Украине. Общий объем годового производства агар-агара (как микробиологического, так и пищевого) к 1990 году составлял более 450 тонн! Но после распада Советского Союза производство агар-агара в России постепенно сокращалось и в 1997-1998 годах было совсем прекращено - из пяти предприятий отрасли сегодня ни одно не функционирует.

В последнее время делались попытки восстановить производство на Владимирском агаровом заводе (в Приморском крае). Летом 1998 года бывший собственник ОАО "Приморрыбпром" на конкурсной основе продал завод частным инвесторам, которые планировали выпускать до 70 тонн пищевого агар-агара в год. Но в апреле 2001 года производство на заводе было полностью остановлено.

Вот такая невеселая картина получается. В то же время годовая потребность только российских предприятий в агар-агаре составляет более 400 тонн. Например, московская кондитерская фабрика "Большевичка" потребляет до 140 тонн продукта в год (конечно же, в основном импортного). Кроме российских предприятий есть еще ближние рынки стран Прибалтики, емкость которых составляет порядка 250-300 тонн в год.

Первая ласточка

На этом невеселом фоне менеджмент одного из предприятий уснувшей отрасли пытается оживить и вывести родное производство на современный уровень. Владимир Сергеев, тогдашний генеральный директор ЗАО "Агаровый завод" (бывший Южноморской, г. Находка), убедил КБ "Нефтяной альянс" освободиться от избыточных активов, приобретенных в свое время по случаю, и получил добро на продажу предприятия, что означало привлечение нового, более заинтересованного в развитии бизнеса инвестора.

На продажу выставили контрольный пакет акций ЗАО "Агаровый завод" в размере 99,7 процента. При этом следовало учесть, что совокупный объем инвестиций КБ "Нефтяной альянс" в восстановление основных фондов Южноморского агарового завода за 1999-2000 годы составил около 1 млн долларов США.

Долгое время стоимость предприятия была предметом переговоров и изучения. В конце концов цена составила около 1 млн долларов. Но для того, чтобы завод заработал в хорошем ритме и на современном уровне, нужно обязательно приобрести новые гидропрессы в Японии или Китае. Почему за рубежом? Потому что у нас такое оборудование не производится. Китайские гидропрессы обойдутся в 375 тыс. долларов, а на японские (более качественные) требуется 862,5 тыс. Таким образом, новому инвестору приобретение и запуск этого проекта обходились от 1,5 до 2 млн долларов. Несмотря на довольно высокую стоимость (для неработающего предприятия), инвестор все же нашелся, и два месяца назад сделка была успешно совершена.

Пока еще рано говорить о том, насколько новый собственник эффективно распорядится приобретенными активами. У него есть определенные перспективы на рынке. Во-первых, при наладке современных технологических процессов можно получить высокое качество агар-агара при низкой себестоимости. Во-вторых, близко расположены источники сырья - безбрежные поля анфельции. В-третьих, внутреннего производства качественного агар-агара нет, приходится ввозить из-за рубежа. И в-четвертых, мировое потребление агар-агара постоянно растет при одновременном росте цен на 10-15 процентов в год.

По словам В. Сергеева, при выходе на планируемый уровень производства на китайском оборудовании возврат инвестиций происходит за один год, а "японский" путь возрождения завода сулит возврат инвестиций за полтора года. Ожидается, что после реконструкции завод сможет производить в месяц 3 тонны микробиологического и 6 тонн пищевого агар-агара, продавая его по цене 30 тыс. и 23 тыс. долларов соответственно.

Сможет ли это предприятие стать первой ласточкой возрождения производства столь же экзотического, сколь и необходимого сырья, покажет время.

Конкуренты

Сложившийся дефицит агар-агара на российском рынке сейчас покрывается за счет импортных поставок. Основным мировым экспортером агар-агара выступает Китай, производящий около 1000 тонн продукта в год. На втором месте стоит Япония с объемом производства около 700 тонн в год. Существенное количество агар-агара производят и США - 400 тонн в год.

Наибольшая доля импортного агар-агара поставляется в Россию из Китая. Этот продукт имеет невысокое качество при цене от 25 долларов и более за килограмм. Поэтому крупные потребители вынуждены самостоятельно импортировать высококачественный агар-агар из США, Португалии и других стран по цене более 30 долларов за килограмм.

Такая ситуация порождает странные явления на отечественном рынке: на свет появляются и активно функционируют кустарные производства с малыми объемами выпуска (до 1-2 тонн в год). Эти заведения "выдают на-гора" продукт очень низкого качества, тем самым отрицательно влияя на развитие внутреннего рынка и подрывая доверие потребителей к отечественным производителям агар-агара, поскольку продукция, выпускаемая этими цехами кустарным способом, не в состоянии конкурировать по качеству с агар-агаром, произведенным в промышленных условиях.

Поэтому напрашивается вывод: пока российская агаровая отрасль не наберет пристойной "весовой категории", на нашем рынке будут хозяйничать иностранные "тяжеловесы".

Станислав Голованов

Источник: Финансовая Россия 22.11.2001

Ссылка: http://www.konditerprom.ru/articles/print/970